Doktor Öğretim Üyesi HİCRAN UZUN KARKA

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
NACİ TOPÇUOĞLU M.Y.O. GIDA İŞLEME

   hicranuzun@gantep.edu.tr      (0342) 360 12 00  
YÖK Akademik ORCID
Mühendislik Temel Alanı  Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Duyuru / Döküman

Eğitim Bilgileri

Akademik Bilgileri

Kitap ve Kitap Bölümleri

6 Adet
1
GIDA BİLİMLERİ VE MÜHENDİSLİĞİ ÇALIŞMALARI

Bölüm Adı: Aroma and Aroma-Active Compounds of Olive Oil
Yazar(lar): UZUN KARKA HİCRAN,KESEN SONGÜL
Yayın Yeri: YAZ YAYINLARI ISBN: 978-625-6642-90-4, TÜRKİYE, AFYONKARAHİSAR, 2024

Uluslararası  Bilimsel Kitap  İngilizce
2
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Çalışmaları

Bölüm Adı: Oxidation Mechanism of Ozone With Food Lipids
Yazar(lar): UZUN KARKA HİCRAN
Yayın Yeri: YAZ YAYINLARI ISBN: 978-625-6642-90-4, TÜRKİYE, AFYONKARAHİSAR, 2024

Uluslararası  Bilimsel Kitap  İngilizce
3
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Bölüm Adı: Gıda Katkı Maddeleri
Yazar(lar): UZUN KARKA HİCRAN,KESEN SONGÜL
Yayın Yeri: YAZ YAYINLARI ISBN: 978-625-6104-62-4, TÜRKİYE, AFYON, 2024

Uluslararası  Bilimsel Kitap  Türkçe
4
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Bölüm Adı: Oxidation Mechanism of Ozone With Food Proteins
Yazar(lar): UZUN KARKA HİCRAN
Yayın Yeri: YAZ YAYINLARI ISBN: 978-625-6104-62-4, TÜRKİYE, AFYON, 2024

Uluslararası  Bilimsel Kitap  İngilizce
5
GIDA BİLİMLERİ VE MÜHENDİSLİĞİNDE İLERİ ARAŞTIRMALAR

Bölüm Adı: İŞLENMİŞ GIDALAR VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazar(lar): UZUN KARKA HİCRAN,KESEN SONGÜL
Yayın Yeri: YAZ YAYINLARI ISBN: 978-625-6171-56-5, TÜRKİYE, AFYON, 2024

Uluslararası  Bilimsel Kitap  Türkçe
6
GIDA BİLİMLERİ VE MÜHENDİSLİĞİNDE İLERİ ARAŞTIRMALAR

Bölüm Adı: Green Extraction Techniques in Food Processing
Yazar(lar): UZUN KARKA HİCRAN,KESEN SONGÜL
Yayın Yeri: YAZ YAYINLARI ISBN: 978-625-6171-56-5, TÜRKİYE, AFYON, 2024

Uluslararası  Bilimsel Kitap  İngilizce

Makaleler

6 Adet
1
Emulsion Stability and Rheological Properties of Emulsions Prepared with Ozonized Hazelnut Oil

UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: Akademik Gıda
İngilizce, Basılı+Elektronik, 2024

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  TR DİZİN
2
Effect of Encapsulation Techniques on Aroma Retention of Pistacia terebinthus L. Fruit Oil: Spray Drying, Spray Freeze Drying, and Freeze Drying

YAMAN MERYEM DELAL, KOÇAK YANIK DERYA, UZUN KARKA HİCRAN, GÖĞÜŞ FAHRETTİN, ELİK DEMİR AYSEL, KELEBEK HAŞİM, SELLİ SERKAN, GÜÇLÜ GAMZE
Yayın Yeri: MDPI AG
İngilizce, Basılı+Elektronik, 2023

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  SCI-Expanded
3
Chemical and structural variations in hazelnut and soybean oils after ozone treatments

İBANOĞLU ŞENOL,UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA,Kaynak E G
Yayın Yeri: Grasas y Aceites
İngilizce, Elektronik, 2018

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  SCI-Expanded
4
Oxidation kinetics of hazelnut oil treated with ozone

UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: Grasas y Aceites
İngilizce, Elektronik, 2017

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  SCI-Expanded
5
Oppurtunity for storage of sesame seed in steel type grain silos

UZUN KARKA HİCRAN, BAYRAM MUSTAFA
Yayın Yeri: Miller Magazine
İngilizce, Basılı, 2013

Ulusal  Hakemli  Derleme Makale  Endekste taranmıyor
6
Effects of ozone on functional properties of proteins

UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA,PEKMEZ HATİCE,İBANOĞLU ŞENOL
Yayın Yeri: Food Chemistry
İngilizce, Elektronik, 2012

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  SCI-Expanded

Bildiriler

18 Adet
1
Investigation Effects Of Ozone Treatment On Chemical Composition Of Hazelnut Oil By Gas Chromatography (GC)

UZUN KARKA HİCRAN, İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: 7. INTERNATIONAL SCIENCES AND INNOVATION CONGRESS 03-04 JUNE 2023 ANKARA/ TURKEY
TÜRKİYE, ANKARA, Türkçe, 03.06.2023

Uluslararası  Özet bildiri
2
A comparative study on the encapsulation of Terebinth fruit oil in Gum arabic / Maltodextrin by spray-drying, sprayfreeze drying and freeze drying.

YAMAN MERYEM DELAL, ELİK AYSEL, UZUN KARKA HİCRAN, KOÇAK YANIK DERYA, GÖĞÜŞ FAHRETTİN
Yayın Yeri: ISPEC 10th INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING & NATURAL SCIENCES.
TÜRKİYE, SİİRT, İngilizce, 16.05.2021

Uluslararası  Özet bildiri
3
Determination of melting and cooling profile df ozone treated hazelnut oil by differential scanning calorimeter (DSC).

UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: Avrasya 3. Uluslararası Multidisipliner Çalışmalar Kongresi
TÜRKİYE, GAZİANTEP, İngilizce, 04.04.2019

Uluslararası  Tam metin bildiri
4
tHE EFFECT OF OZONE TREATED HAZELNUT OIL ON EMLUSIFYING PROPERTIES OF EMULSIONS STABILIZED WITH WHEY PROTEIN ISOLATE

UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: EJONS 5. ULUSLARARASI MATEMATİK, MÜHENDİSLİK, FEN VE SAĞLIK BİLİMLERİ KONGRESİ
İngilizce, 22.11.2018

Uluslararası  Tam metin bildiri
5
The Influence of Ozone Treatment on the Some Structural and ChemicalProperties of Hazelnut Oil

UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: INTERNATIONAL CONFERENCE ON RAW MATERIALS TO PROCESSED FOODS
TÜRKİYE, ANTALYA, İngilizce, 11.04.2018

Uluslararası  Tam metin bildiri
6
Structural and functional changes of ozone oxidized proteins

UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA,İBANOĞLU ŞENOL
Yayın Yeri: European Biotechnology Congress
HIRVATİSTAN, DUBROVNIK, İngilizce, 25.05.2017

Uluslararası  Özet bildiri
7
Effect of ozone on structural and foaming properties of egg white proteins

UZUN KARKA HİCRAN, İBANOĞLU ESRA, İBANOĞLU ŞENOL
Yayın Yeri: European Biotechnology Conference
LETONYA, RIGA, İngilizce, 05.05.2016

Uluslararası  Özet bildiri
8
Effects of ozone treatment on some functionalproperties of whey protein

UZUN KARKA HİCRAN, İBANOĞLU ESRA, İBANOĞLU ŞENOL
Yayın Yeri: European Biotechnology Conference
LETONYA, RIGA, İngilizce, 05.05.2016

Uluslararası  Özet bildiri
9
Effects of ozone on rheological and emulsifying properties of emulsions prepared with ozone treated hazelnut oil

UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: 13TH EURO FED LIPID CONGRESS
İngilizce, 27.09.2015

Uluslararası  Özet bildiri
10
spectroscopic analysis of hazelnut oil after ozone treatment by FT IR and NMR

UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: 12TH EURO FED LIPID CONGRESS
İngilizce, 14.09.2014

Uluslararası  Özet bildiri
11
Ozonun fındık yağının bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine etkisi

UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
TÜRKİYE, Türkçe, 17.04.2014

Ulusal  Tam metin bildiri
12
EFFECTS OF OZONE ON OXIDATIVE STABILITY OF HAZELNUT OIL

UZUN KARKA HİCRAN, İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: 11TH EURO FED LIPID CONGRESS
TÜRKİYE, ANTALYA, İngilizce, 27.10.2013

Uluslararası  Özet bildiri
13
Zeytinyağının oksidasyon stabilitesi üzerine ozonun etkileri

UZUN KARKA HİCRAN,İBANOĞLU ESRA,kaynak emine gül
Yayın Yeri: 3. geleneksel gıdalar sempozyumu
TÜRKİYE, KONYA, Türkçe, 10.05.2012

Ulusal  Tam metin bildiri
14
Effects of ozone on solubility and heat denaturation properties of proteins

UZUN KARKA HİCRAN, İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: Advanced Nonthermal Processing in food Industry: Effects on Quality and Shelf Life of Food and Beverages
İngilizce, 07.05.2012

Uluslararası  Tam metin bildiri
15
Ozonun Susam Yağının Oksidasyon Stabilitesi Üzerine Etkileri

UZUN KARKA HİCRAN, İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: Yabited I. Bitkisel Yağ Kongresi
TÜRKİYE, adana, Türkçe, 12.04.2012

Ulusal  Özet bildiri
16
Soya yağının oksidasyon stabilitesi üzerine ozonun etkileri.

KAYNAK EMİNE GÜL, UZUN KARKA HİCRAN, İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: Yabited:1.Bitkisel Yağ Kongresi.
TÜRKİYE, ADANA, Türkçe, 12.04.2012

Ulusal  Özet bildiri
17
Effects of ozone on structural properties of proteins

UZUN KARKA HİCRAN, İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: International Conference on Food Safety, Quality and Nutrition (Greening The Food Industry)
İngilizce, 11.04.2012

Uluslararası  Tam metin bildiri
18
Effects of Ozone Treatment on Foaming Properties of Proteins

UZUN KARKA HİCRAN, İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: International Food Congress "Novel Approaches in Food Industry
TÜRKİYE, izmir, İngilizce, 26.05.2011

Uluslararası  Tam metin bildiri

Projeler

3 Adet
1
GİRESUN EYNESİL BÖLGESİNDE YETİŞEN ÇAY BİTKİSİNİN KİMYASAL, FENOLİK VE AROMATİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE FARKLI HASAT DÖNEMLERİNİN ETKİLERİ

Camellia sinensis, çay bitkisi olarak bilinen, Theaceae familyasına ait bir bitkidir. Bu bitki, dünyanın en popüler içeceklerinden biri olan çayın hammaddesini sağlar. Çay, dünya genelinde en çok tüketilen içeceklerden biri olup, özellikle Türkiye'de
16.12.2024 - 15.12.2025
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi,   Yürütücü 

ULUSAL  Tamamlandı
2
107 O 061 Proteinlerin Fonksiyonel Özelliklerine Ozonun Etkisi

Proteinlerin Fonksiyonel Özelliklerine Ozonun Etkisi
15.07.2007 - 15.01.2009
TÜBİTAK PROJESİ,   Bursiyer 

ULUSAL  Tamamlandı
3
Marine Algae As Biomass for Biofuels


01.06.2009 - 01.06.2013
Avrupa Birliği,   Bursiyer 

ULUSLARARASI  Tamamlandı

Üniversite Dışı Deneyim

1 Adet
1
KAHRAMAN TARIM ÜRÜNLERİ TİC. VE SAN. A.Ş.

GIDA MÜH. - SORUMLU YÖNETİCİ

2007 - 2010

Editörlükler

1 Adet
1
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Yazar Adı: UZUN KARKA HİCRAN , Yayın Yeri: YAZ YAYINLARI
Kitap, Türkçe, 2024,   Uluslararası  Elektronik

İdari Görevler

Dersler

Dönem Ders Adı Dili Saat
1 2011-2012 ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ Türkçe 4
2 2010-2011 ET VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ Türkçe 4
3 2011-2012 ET VE ET ÜRÜNLERİ Türkçe 4
4 2010-2011 ORGANİK TARIM TEKNOLOJİSİ Türkçe 4
5 2011-2012 GIDA MİKROBİYOLOJİSİ Türkçe 4
6 2011-2012 GIDA HİJYEN VE SANİTASYONU Türkçe 4
7 2011-2012 GIDA ANALİZLERİ VE KATKI MADDELERİ Türkçe 4
8 2011-2012 GIDA ENDÜSTRİSİNDE AMBALAJLAMA Türkçe 4
9 2011-2012 KURUYEMİŞ ÜRETİM TEKNİĞİ VE KULLANILAN EKİPMANLAR Türkçe 4
10 2011-2012 BAHARAT TEKNOLOJİSİ Türkçe 2
11 2012-2013 GENEL MİKROBİYOLOJİ Türkçe 4
12 2012-2013 GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER 1 Türkçe 3
13 2013-2014 GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER 2 Türkçe 3
14 2012-2013 GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER 2 Türkçe 3
15 2013-2014 GIDALADRA TEMEL İŞLEMLER 1 Türkçe 4
16 2012-2013 SU ANALİZLERİ Türkçe 2
17 2013-2014 ET ANALİZLERİ 1 Türkçe 4
18 2013-2014 ET ANALİZLERİ 2 Türkçe 4
19 2013-2014 ET ANALİZLERİ 2 Türkçe 4
20 2013-2014 ET ANALİZLERİ 2 Türkçe 4
21 2013-2014 TAHIL ANALİZLERİ 1 Türkçe 4
22 2013-2014 TAHIL ANALİZLERİ 2 Türkçe 4
23 2012-2013 TAHIL VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ 2 Türkçe 4
24 2013-2014 TAHIL VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ 2 Türkçe 1

Yönetilen Tezler

Durum Tez Adı Hazırlayan Kaynak Yıl
1 Tamamlandı Effect of encapsulation techniques on powder characteristics and aroma retention of Pistacia terebinthus L. fruit oil MERYEM DELAL YAMAN TezMerkezi 2022

Araştırmalar

3 Adet
1
ANT TEKNİK

GIDA ANALİZLERİNDE KROMATOGRAFİK TEKNİKLERİN (HPLC VE GCMS) KULLANIMI
GAZİANTEP,   Ulusal  Seminer

2
GAZİANTEP TİCARET ODASI AB BİLGİ BÜROSU

LABORATUVARLAR ARASI KARŞILAŞTIRMALARIN VE YETERLİLİK TESTLERİNİN KULLANIMI
GAZİANTEP,   Ulusal  Seminer

3
TMMOB GIDA MÜHENDİSLERİ ODASI

HACCP EĞİTİMİ
GAZİANTEP,   Ulusal  Seminer