Profesör SEVİM KAYA
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ
Mühendislik Temel Alanı Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Süt Teknolojisi Gıda Teknolojileri
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ
1 |
Shelf life modelling of kaşar cheese packaged with potassium sorbate, nisin, silver substituted zeolite, or chitosan incorporated active multilayer plastic films
DIBLAN SEVGİN, KAYA SEVİM
|
|---|---|
2 |
Determining the Factors Affecting Drinking Milk Consumption Habits in Turkey: The Example of Gaziantep Province
GÖKKAYA ERDEM BURCU, masri bayan, KAYA SEVİM
|
3 |
Optimization of biscuit enrichment with the incorporation of Arthrospira platensis: nutritional and sensory approach
DİDEM GUN, ÇELEKLİ ABUZER, BOZKURT HÜSEYİN, KAYA SEVİM
|
4 |
Edible film fabrication modified by freeze drying from whey protein isolate and sunflower oil: Functional property evaluation
GÖKKAYA ERDEM BURCU, KAYA SEVİM
|
5 |
Characterization and application of novel composite films based on soy protein isolate and sunflower oil produced using freeze drying method
GÖKKAYA ERDEM BURCU, KAYA SEVİM
|
6 |
Diffusional and antimicrobial behaviors of some antimicrobial agents in active multilayer plastic films
DIBLAN SEVGİN, KAYA SEVİM
|
7 |
A Comprehensive Study on Sorption, Water Barrier, and Physicochemical Properties of Some Protein- and Carbohydrate-Based Edible Films
DIBLAN SEVGİN, KAYA SEVİM, GÖKKAYA ERDEM BURCU
|
8 |
Production and application of freeze dried biocomposite coating powders from sunflower oil and soy protein or whey protein isolates
KAYA SEVİM, GÖKKAYA ERDEM BURCU
|
9 |
Sorption, diffusivity, permeability and mechanical properties of chitosan, potassium sorbate, or nisin incorporated active polymer films
DIBLAN SEVGİN,GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
10 |
CHARACTERISATION AND STANDARDISATION OF WANGASHI CHEESE PRODUCTION STEPS
Dine Aboudoulaye Mohamed Cherifou,KAYA SEVİM
|
11 |
Development and structural assessment of whey protein isolate/sunflower seed oil biocomposite film
GÖKKAYA BURCU,DIBLAN SEVGİN,KAYA SEVİM
|
12 |
DEVELOPMENT OF DAIRY PROCESSING SYSTEMS IN URBAN AND PERI-URBAN AREA: THE CASE OF SMALL-SCALE PROCESSORS IN SOUTHERN BENIN.
KAYA SEVİM,Aboudoulaye MohamedCherifouDine,Ahyi Virgile
|
13 |
Potassium sorbate diffusion in multilayer polymer films: Effects of water activity and pH
DIBLAN SEVGİN,KAYA SEVİM
|
14 |
ANTIMICROBIALS USED IN ACTIVE PACKAGING FILMS
DIBLAN SEVGİN,KAYA SEVİM
|
15 |
Thermal and Textural Changes of Turkish Delight with Storage Relative Humidity,
KAYA SEVİM,Tattan Gökçe Özkaleli
|
16 |
Effect of antimicrobial packaging on physicochemical and microbial quality of chicken drumsticks
SOYSAL ÇİĞDEM,BOZKURT HÜSEYİN,engin dirican,güçlü mehmet,bozhüyük ebru deniz,ali erdal uslu,KAYA SEVİM
|
17 |
Gıda Ambalaj Sistemlerindeki Gelişmeler
KAYA SEVİM,SOYSAL ÇİĞDEM,BOZKURT HÜSEYİN
|
18 |
The functional rheological and sensory characteristics of ice creams with various fat replacers
KARACA OYA BERKAY,GÜVEN MEHMET,YAŞAR KURBAN,KAYA SEVİM,KAHYAOĞLU TALİP
|
19 |
Colloidal stability and rheological properties of sesame paste
KAHYAOĞLU TALİP,KAYA SEVİM,KAPUCU SADETTİN
|
20 |
Lazer Difraksiyon Metoduyla Partikül Boyutu Ölçümü ve Gıda Teknolojisine Uygulamaları
KAYA SEVİM,KAHYAOĞLU TALİP,KAPUCU SADETTİN
|
21 |
Moisture sorption and thermodynamic properties of safflower petals and tarragon
KAYA SEVİM,KAHYAOĞLU TALİP
|
22 |
Influence of dehulling and roasting process on the thermodynamics of moisture adsorption in sesame seed
KAYA SEVİM,KAHYAOĞLU TALİP
|
23 |
Modeling of moisture color and texture changes in sesame seeds during the conventional roasting
KAHYAOĞLU TALİP,KAYA SEVİM
|
24 |
Determination of optimum processing conditions for hot air roasting of hulled sesame seeds using response surface methodology
KAHYAOĞLU TALİP,KAYA SEVİM
|
25 |
Zaman-Sıcaklık Belirteçlerinin Gıda Sanayisindeki Önemi.
KAYA SEVİM
|
26 |
Effects of Fat Reduction and Curd Dipping Temperature on Viscoelasticity Texture and Appearance of Gaziantep Cheese
KAHYAOĞLU TALİP,KAYA SEVİM,KAYA AHMET
|
27 |
Thermodynamic properties and sorption equilibrium of pestil grape leather
KAYA SEVİM,KAHYAOĞLU TALİP
|
28 |
Peynir Kurutma Metotları Üzerine Bir Araştırma
KAYA SEVİM
|
29 |
Effects of heat treatment and fat reduction on the rheological and functional properties of Gaziantep cheese
KAHYAOĞLU TALİP,KAYA SEVİM
|
30 |
Water vapor permeability of pestil a fruit leather made from boiled grape juice with starch
KAYA SEVİM,maskan aysun
|
31 |
Hot air and sun drying of grape leather pestil
AYSUN MASKAN,KAYA SEVİM,MASKAN MEDENİ
|
32 |
Effect of salt on hardness and whiteness of Gaziantep cheese during short term brining
KAYA SEVİM
|
33 |
Effect of concentration and drying processes on color change of grape juice and leather pestil
aysun maskan,KAYA SEVİM,MASKAN MEDENİ
|
34 |
Changes in Flow Behavior of Whey Protein Based Edible Coating Solutions with Concentration
KAYA SEVİM
|
35 |
The effect of salep content on the rheological characteristics of a typical ice cream mix
KAYA SEVİM,TEKİN ALİ RIZA
|
36 |
Microwave drying effects on properties of whey protein isolate edible films
KAYA SEVİM,KAYA AHMET
|
37 |
Evaluation of sorption properties of Turkish tarhana powder
İBANOĞLU ŞENOL,KAYA SEVİM,KAYA AHMET
|
38 |
The effect of salt concentration on rancidity in Gaziantep cheese
KAYA SEVİM,KAYA AHMET,ÖNER MEHMET DURDU
|
39 |
MOISTURE SORPTION CHARACTERISTICS OF TARHANA A FERMENTED TURKISH CEREAL FOOD
KAYA SEVİM,İBANOĞLU ŞENOL,KAYA AHMET
|
40 |
Salt Diffusion in Gaziantep Cheese
KAYA SEVİM,KAYA AHMET,ÖNER MEHMET DURDU
|
41 |
WATER ACTIVITY AND MOISTURE SORPTION ISOTHERMS OF GAZ ANTEP CHEESE
KAYA SEVİM,ÖNER MEHMET DURDU
|
42 |
Sorption Characteristics of Fresh Gaziantep Cheese
ÖNER MEHMET DURDU,KAYA SEVİM
|
43 |
Kinetic Analysis of the Loss of Some B vitamins During the Cooking of Macaroni
ayrancı güler,KAYA SEVİM
|
1 |
STORAGE OF FROZEN MILK AND MILK PRODUCTS
KAYA SEVİM, Birinci Temel
|
|---|---|
2 |
The Drinking-Milk Consumption Habits in Gaziantep
KAYA SEVİM, masri bayan
|
3 |
Dairy sector in Republic of Benin: perspective for Wagashi cheese.
KAYA SEVİM,Dine Aboudoulaye Mohamed Cherifou,Agossou D J
|
4 |
Dairy sector in Republic of Benin: perspective for Wagashi cheese
Dine Aboudoulaye Mohamed Cherifou,KAYA SEVİM,Agossou, Dehouegnon Jerry
|
5 |
Usage of Spices and Herbs in Traditional Cheeses produced in Hatay region
KAYA SEVİM,GÖKKAYA BURCU,DIBLAN SEVGİN
|
6 |
Evaluation of thermal properties of some traditional cheese types known in Turkey
KAYA SEVİM,GÖKKAYA BURCU,Nurseloğlu Özge
|
7 |
Permeability of multilayer polymer active packaging films incorporated potassium sorbate
DIBLAN SEVGİN,GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
8 |
Sorption, diffusivity and permeability properties of polymeractive packaging films incorporated nisin and chitosan
DIBLAN SEVGİN,GÖKKAYA BURCU,KAYA SEVİM
|
9 |
Adaptability Of Edible Film And Coating Production Into Industrial Scale
GÖKKAYA ERDEM BURCU, KAYA SEVİM
|
10 |
Influence Of Sunflower Oil Addition On Water Vapor Permeability Of Whey Protein Isolate Based Edible Films
GÖKKAYA ERDEM BURCU, KAYA SEVİM
|
11 |
The Diffusion Kinetics of Potassium Sorbate from Active Polymer Films at Various Conditions
DIBLAN SEVGİN,KAYA SEVİM
|
12 |
Meltability and Stretchability Properties of Gaziantep Cheese
KAYA SEVİM,Hengil Özge N
|
13 |
Moisture Sorption Isotherm and Thermal Properties of Lokum
KAYA SEVİM,gökçe özkaleli
|
14 |
Protein ve Karbohidrat bazlı bazı kompozit filmlerin oluşturulması ve özelliklerinin belirlemesi
KAYA SEVİM,GÖKKAYA BURCU
|
15 |
Use of Dynamic Rheological Data for Prediction of Meltability of Gaziantep Cheese with Various Fat Contents
KAYA SEVİM,KAHYAOĞLU TALİP
|
16 |
The Effect of Salep and Locust Bean Gum Concentration on the Rheological Characteristics of a Turkish-type Ice-cream Mix
KAYA SEVİM
|
17 |
Rheological Characterization of Butter Oil Obtained from Yoghurt and Milk
KAYA SEVİM,KAYA AHMET
|
18 |
Effect of Salt on Hardness of Gaziantep Cheese during Short-term Brining
KAYA SEVİM
|
19 |
Gıdaların Saklama Sürelerinin Tespiti
KAYA SEVİM,KAYA AHMET
|
20 |
Gaziantep Peynirinin Su Aktivitesi ve Sorpsiyon İzoterminin Eldesi
KAYA SEVİM,ÖNER MEHMET DURDU
|
21 |
Makarnanın Pişirilmesi Sırasında Bazı B Vitaminlerin Kaybının Kinetik Analizi
KAYA SEVİM,ayrancı güler
|
1 |
Kaşar peynirinin raf ömrünü artırmak için antimikrobiyal-aktif paketleme filmlerinin kullanılması
Aktif filmler ile sarılan ve depolanan kaşar peynirlere antimikrobiyal ajan difüzyonunun ve raf ömrünün incelenmesi
|
|---|---|
2 |
Protein Lipit Bazlı Kompozit Yenilebilir Kaplama TozuÜretimi Ve Gıdalara Uygulanması
Bu çalışmanın amaçları ve hedefleri öncelikle yenilebilir kaplama tozu oluşturmaya uygun kompozisyonu ları oluşturmak ideal kurutma sistemini belirleyerek toz üretmek ve bunların depolama stabilitesi ve meyvelere uygulanabilirliğini araştırmaktır
|
3 |
Spirulina üretimi kurutulması ve meyve suyuna ilavesi
Gelişen teknolojiler nedeni ile maalesef insanlar birçok toksinle yüzyüze gelmekte ve anti toksin içeriği ispatlanmış Spirulina gibi özel destekler kullanılması gerekli hale gelmektedir Spirulina bir besin maddesi veya besin katkı maddesi olarak baz
|
4 |
Aktif paketleme sistemlerinde kullanılan bazı antimikrobiyal maddelerin difüzyon hızının belirlenmesi
|
5 |
Aktif paketleme sistemlerinde kullanılan bazı antimikrobiyal maddelerin difüzyon hızının belirlenmesi
Yapılacak bu proje ile amacımız ANM aktif filmlerde sıklıkla kullanılan nisin AgZeo kitosan ve PS için güvenirliği ve tekrar edilebilirliği yüksek modern tayin yöntemleri geliştirerek araştırmanın bir sonraki adımı için gerekli bilgi ve deneyimin
|
6 |
wangashi peynirinin üretiminin standardizasyonu ve karakterizasyonu
|
7 |
Water and antimicrobial compound diffusivity from active packaging films
Aktif paketleme filmler üretiminde farklı yollar vardır Bunlardan bir tanesi bazı antimikrobiyal ya da antioksidan bileşenlerin paketleme materyali içerisine eklenmesidir Bununla birlikte aktivitenin sağlanması için sisteme eklenen tüm bileşenleri
|
8 |
Tahinin kolloit dayanıklılığının artırılması
Tahinin kolloit dayanıklılığının artırılması
|
1 |
gaziantep üniversitesi
öğretim üyesi
|
|---|
| Dönem | Ders Adı | Dili | Saat | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2015-2016 | STABILITY OF FOOD PRODUCTS | İngilizce | 3 |
| 2 | 2015-2016 | ACTIVE PACKAGING | İngilizce | 3 |
| 3 | 2018-2019 | STABILITY OF FOOD PRODUCTS | İngilizce | 3 |
| 4 | 2022-2023 | special studies | İngilizce | 2 |
| 5 | 2022-2023 | Cheese technology | İngilizce | 3 |
| Dönem | Ders Adı | Dili | Saat | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2015-2016 | MATERIAL AND ENERGY BALANCES | İngilizce | 4 |
| 2 | 2015-2016 | FOOD OPERATIONS LABORATORY | İngilizce | 4 |
| 3 | 2015-2016 | FOOD TECHNOLOGY | İngilizce | 3 |
| 4 | 2015-2016 | GRADUATION PROJECT | İngilizce | 2 |
| 5 | 2018-2019 | MATERIAL AND ENERGY BALANCES | İngilizce | 4 |
| 6 | 2018-2019 | FOOD TECHNOLOGY | İngilizce | 3 |
| 7 | 2018-2019 | FOOD OPERATIONS LABORATORY | İngilizce | 4 |
| 8 | 2018-2019 | GRADUATION PROJECT | İngilizce | 2 |
| Durum | Tez Adı | Hazırlayan | Kaynak | Yıl | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Tamamlandı | Adaptability of edible film production into industrial scale | BURCU GÖKKAYA ERDEM | TezMerkezi | 2021 |
| 2 | Tamamlandı | Investigation of diffusional properties of active packaging polymer films and their applications on kaşar cheese | SEVGİN DIBLAN | TezMerkezi | 2019 |
| 3 | Tamamlandı | Effect of roasting processes on some properties of sesame and sesame paste: Rheological, color, textural and moisture adsorption | TALİP KAHYAOĞLU | TezMerkezi | 2005 |
| Durum | Tez Adı | Hazırlayan | Kaynak | Yıl | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Devam Ediyor | CONSUMER PREFERENCES SURVEY IN KAHRAMANMARAŞ REGION FOR BULGUR AND BULGUR PRODUCTS | REYYAN ŞİMŞEK | TezMerkezi | 2024 |
| 2 | Devam Ediyor | Effect of Frozen Storage on Physical Storage of Cheese | MERVE ÖZTÜRKMEN | TezMerkezi | 2023 |
| 3 | Tamamlandı | The drinking-milk consumption habits in Gaziantep | BAYAN MASRI | TezMerkezi | 2021 |
| 4 | Tamamlandı | Effect of milk type on thermal properties of Gaziantep cheese | SANİ GÖKSULAR | TezMerkezi | 2021 |
| 5 | Tamamlandı | Standardizaton and characterization of wangashi cheese | MOHAMED CHERIFOU DINE ABOUDOULAYE | TezMerkezi | 2019 |
| 6 | Tamamlandı | Stability of tomato juice enriched with S. platensis | TAHA EL WALI | TezMerkezi | 2016 |
| 7 | Tamamlandı | Storage stability of lokum | GÖKÇE ÖZKALELİ | TezMerkezi | 2015 |
| 8 | Tamamlandı | Storage stability of raw chicken drumsticks packed with antimicrobial package films | ENGİN DİRİCAN | TezMerkezi | 2014 |
| 9 | Tamamlandı | Diffusivities of moisture and antimicrobial compounds from active packaging films | SEÇİL ÖNCÜ | TezMerkezi | 2013 |
| 10 | Tamamlandı | Properties and application of whey protein isolatebased edible films containing clove and apricot essential oils | YEŞİL IŞIK ÇİÇEK | TezMerkezi | 2011 |
| 11 | Tamamlandı | Determination of quality parameters and shelf-life of hen egg | HÜSEYİN HALDUN ÖZDEMİR | TezMerkezi | 2010 |
| 12 | Tamamlandı | Colloidal stability and some rheological properties of tahin and pekmez-tahin blend | DENİZ ÇİFTÇİ | TezMerkezi | 2008 |
| 13 | Tamamlandı | Rheological properties of reduced-fat Gaziantep cheese | TALİP KAHYAOĞLU | TezMerkezi | 2002 |
| 14 | Tamamlandı | Use of pestil as an edible film and coating | AYSUN MASKAN | TezMerkezi | 2001 |