GAÜN AKBİS

AKADEMİKBİLGİ SİSTEMİ

Araştırma Görevlisi MELİKE KESKİN

Araştırma Görevlisi
MELİKE KESKİN

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
TURİZM FAKÜLTESİ
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Temel AlanıTurizmGastronomi ve Mutfak SanatlarıSürdürülebilir TurizmOtel İşletmeciliği

YÖK Akademik YÖK Akademik ORCID ORCID
  • melikeozkan@gantep.edu.tr
  • (0342) 360 34 61

Eğitim Bilgileri

  • Doktora
    2019 - 2020
    ANKARA HACI BAYRAM VELİ ÜNİVERSİTESİ
    LİSANSÜSTÜ EĞİTİM ENSTİTÜSÜ
    GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (DR)
    • TÜRKİYE
  • Yüksek Lisans
    2016 - 2019
    NECMETTİN ERBAKAN ÜNİVERSİTESİ
    SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ
    GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (YL) (TEZLİ)
    • TÜRKİYE
  • Lisans
    2011 - 2016
    PAMUKKALE ÜNİVERSİTESİ
    TURİZM FAKÜLTESİ
    YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ
    YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ PR.
    • TÜRKİYE

Akademik Bilgileri

ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ
2018
GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ TÜRKİYE
GÜZEL SANATLAR FAKÜLTESİ
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PR.

Kitap ve Kitap Bölümleri

5 ADET
1
Dijital çağda Sürdürülebilir Turizm Teknolojik Dönüşüm Süreci, Etik Sorunlar ve Gelecek Odaklı Uygulamalar

Bölüm Adı: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Dijital Dönüşüm: Yeni Fırsatlar ve Çevreci Yaklaşımlar
Yazar(lar): KESKİN MELİKE,SÜRME METİN
Yayın Yeri: DETAY YAYINCILIK ISBN: 978-625-5754-23-3,, 2025

Ulusal  Bilimsel Kitap  Türkçe
2
SOĞUK MUTFAK

Bölüm Adı: SICAK KOKTEYL YİYECEKLERİ
Yazar(lar): KESKİN MELİKE,ÇAYLAK DÖNMEZ ÖZGE
Yayın Yeri: DETAY YAYINCILIK ISBN: 9786052549797, 2024

Ulusal  Bilimsel Kitap  Türkçe
3
TÜRKİYE LEZZET ROTALARI

Bölüm Adı: ŞANLIURFA
Yazar(lar): KESKİN MELİKE,KAYRAN MEHMET FATİH
Yayın Yeri: DETAY YAYINCILIK ISBN: 978-605-254-509-6, TÜRKİYE, 2022

Ulusal  Bilimsel Kitap  Türkçe
4
Bir Yerin Tabaktaki Kimliği

Bölüm Adı: Diyarbakır: Hıllorık
Yazar(lar): ÖZKAN MELİKE
Yayın Yeri: Detay Yayıncılık ISBN: 978-605-254-179-1, TÜRKİYE, Ankara, 2019

Ulusal  Bilimsel Kitap  Türkçe
5
Güncel turizm araştırmaları

Bölüm Adı: BÖCEK SEVENLERE YENİLEBİLİR TARİFLER
Yazar(lar): GÜNEŞ EDA,ÖZKAN MELİKE,şahin rabia
Yayın Yeri: iksad ISBN: 978-605-7510-64-8, TÜRKİYE, 2018

Ulusal  Bilimsel Kitap  Türkçe

Makaleler

7 ADET
1
YÖRESEL TAHIL ÜRÜN OLAN KAVUTUN’UN BESİNSEL DEĞERLENDİRİLMESİ

KARAMAN ELİF ESMA, KESKİN MELİKE, YAMAN MELEK
Yayın Yeri: Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research
Türkçe, Basılı+Elektronik, 2021

Ulusal  Hakemli  Özgün Makale  TR DİZİN
2
Alternatif Gıda Kaynağı Olarak Yenilebilir Böceklerin Kullanımına Dair Bakış Açılarının Değerlendirilmesi.

ÖZKAN MELİKE,GÜNEŞ EDA
Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies
Türkçe, Basılı, 2020

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  TR DİZİN
3
Turizm İşletmelerinin Gastronomi Festivalleri Ve Mutfak Günleri Etkinliklerine Katılma Durumları

SORMAZ ÜMİT,ÖZKAN MELİKE,AKDAĞ GÜRKAN,ÖZKANLI OYA
Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies
Türkçe, Elektronik, 2019

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  TR DİZİN
4
Türk Mutfak Kültürüne Ait Kaynar (Lohusa) Şerbeti Üzerine Bir Değerlendirme

ÖZKAN MELİKE,erçetin hatice kübra,GÜNEŞ EDA
Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies (JOTAGS
Türkçe, Basılı, 2019

Ulusal  Hakemli  Özgün Makale  TR DİZİN
5
Çeçen Mutfak Kültürü ve Yeme Alışkanlıkları Üzerine Bir Değerlendirme

ÖZKAN MELİKE,YETİM HASAN
Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies
Türkçe, Elektronik, 2018

Ulusal  Hakemli  Derleme Makale  TR DİZİN
6
Insects as Food and Feed in The Turkey: Current Behaviours

GÜNEŞ EDA,ÖZKAN MELİKE
Yayın Yeri: Int. J. of Environmental Pollution Environmental Modelling
İngilizce, Elektronik, 2018

Uluslararası  Hakemli  Derleme Makale  dergipark
7
Gastronomy Four Zero (4.0)

GÜNEŞ EDA,Biçer Bayram Şerife,ÖZKAN MELİKE,NİZAMLIOĞLU HATİCE FERHAN
Yayın Yeri: Int. J. of Environmental Pollution Environmental Modelling
İngilizce, Basılı, 2018

Uluslararası  Hakemli  Derleme Makale  Academia.edu, Dergipark, Index copernicus, ESJI, DRJI, IPIndexing

Bildiriler

6 ADET
1
QUENTİN TARANTİNO FİLMLERİNDE YEMEK SAHNESİ TEMSİLLERİ: ANLAM, GÜÇ VE KİMLİK BAĞLAMINDA BİR ÇÖZÜMLEME

KESKİN MELİKE,KOÇ FATMA,KARAMAN TAŞKESENLİGİL ELİF ESMA
Yayın Yeri: 14. ULUSLARARASI GAP ZİRVESİ BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR KONGRESİ
TÜRKİYE, Türkçe, 01.12.2025

Uluslararası  Tam metin bildiri
2
Otel İşletmelerinde Personel Alım Süreçleri: Uygulamalar ve Karşılaşılan Zorluklar Üzerine Nitel Bir Araştırma

GÜNEŞ HİLAL,OLCAY ATINÇ,İNCE ERCAN,KESKİN MELİKE
Yayın Yeri: 24. Ulusal Turizm Kongresi
TÜRKİYE, KASTAMONU, Türkçe, 19.09.2024

Uluslararası  Tam metin bildiri
3
GAZİANTEP İLİNİN COĞRAFİ İŞARET ALABİLECEK YEMEKLERİNİN SWOT ANALİZİ İLE DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖZKAN MELİKE,KASAP MEHMET,SORMAZ ÜMİT
Yayın Yeri: GANUD INTERNATIONALCONFERENCE ON GASTRONOMY,NUTRITION AND DIETETICS
TÜRKİYE, GAZİANTEP, İngilizce, 22.11.2019

Uluslararası  Tam metin bildiri
4
RESTORANTLARIN MENÜLERİNDE COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERE YERVERME DURUMLARININ BELİRLENMESİ

ÖZKAN MELİKE,SORMAZ ÜMİT
Yayın Yeri: GANUD INTERNATIONALCONFERENCE ON GASTRONOMY,NUTRITION AND DIETETICS
TÜRKİYE, GAZİANTEP, Türkçe, 22.11.2019

Uluslararası  Tam metin bildiri
5
İn Vivo Modellerde Besinin Yolculuğu Ve Oksidanlar

GÜNEŞ EDA,şahin rabia,ÖZKAN MELİKE
Yayın Yeri: UMTEB III. Uluslararası, Mesleki ve Teknik Bilimler Kongresi
İngilizce, 21.06.2018

Uluslararası  Tam metin bildiri
6
Böcek sevenlere yenilebilir tarifler

GÜNEŞ EDA,ÖZKAN MELİKE,şahin rabia
Yayın Yeri: Uluslararası, Mesleki ve Teknik Bilimler Kongresi
İngilizce, 21.06.2018

Uluslararası  Tam metin bildiri

Dersler

Dönem Ders Adı Dili Saat
1 2022-2023 YEMEK PİŞİRME TEKNİKLERİ Türkçe 6
2 2022-2023 TATLI VE HAMUR İŞLERİ Türkçe 4
3 2022-2023 EKMEK VE PASTA YAPIMI Türkçe 4

Üniversite Dışı Deneyim

1 ADET
1
İSTANBUL GELİŞİM ÜNİVERSİTESİ

ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ

2017 - 2018
Yükleniyor