Arş.Gör. ŞELALE KARA

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ

   selalekara@gantep.edu.tr      (0342) 317 23 44  
Mühendislik Temel Alanı  Gıda Bilimleri ve Mühendisliği

Duyuru / Döküman

If you need to look your papers, office hour is between14 pm- 17 pm on 12.03.2020, Thursday.

Have a nice day :))http://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/200174-5440.xlsx

FE 111-101 LAB FINAL EXAM MAKE-UP WILL BE DONE:

Date: 09.01.2020 Thursday

Time: 15:00

Place: Food Engineering Department G2 (1st floor)

 

Note: Only the students having health report can attend make-up exam!!!

DEAR FRIENDS, YOU CAN FIND YOUR LABARATORY RESULTS IN ATTACHED FILE. IF YOU HAVE ANY PROBLEM, YOU CAN CHECK YOUR PAPERS UNTIL 16 pm on Monday (06.01.2020). YOU HAVE TO FIND YOUR RESEARCH ASSISTANT SONGÜL ŞAHİN ERCAN.

GOOD LUCK FOR YOUR OTHER EXAMS.

http://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/200174-7273.xlsx

DEAR FRIENDS, YOU CAN FIND YOUR LABARATORY RESULTS IN ATTACHED FILE. IF YOU HAVE ANY PROBLEM, YOU CAN CHECK YOUR PAPERS UNTIL 16 pm on Monday (06.01.2020). YOU HAVE TO FIND YOUR RESEARCH ASSISTANT SONGÜL ŞAHİN ERCAN.

GOOD LUCK FOR YOUR OTHER EXAMS.http://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/200174-7242.xlsx

DEAR FRIENDS, YOU CAN FIND YOUR LABARATORY RESULTS IN ATTACHED FILE. IF YOU HAVE ANY PROBLEM, YOU CAN CHECK YOUR PAPERS UNTIL 16 pm on Monday (06.01.2020). YOU HAVE TO FIND YOUR RESEARCH ASSISTANT SONGÜL ŞAHİN ERCAN.

GOOD LUCK FOR YOUR OTHER EXAMS.http://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/200174-5920.xlsx

DEAR FRIENDS, YOU CAN FIND YOUR LABARATORY RESULTS IN ATTACHED FILE. IF YOU HAVE ANY PROBLEM, YOU CAN CHECK YOUR PAPERS UNTIL 16 pm on Monday (06.01.2020). YOU HAVE TO FIND YOUR RESEARCH ASSISTANT SONGÜL ŞAHİN ERCAN.

GOOD LUCK FOR YOUR OTHER EXAMS.

http://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/200174-1398.xlsx

DEAR FRIENDS, YOU CAN FIND YOUR LABARATORY RESULTS IN ATTACHED FILE. IF YOU HAVE ANY PROBLEM, YOU CAN CHECK YOUR PAPERS UNTIL 16 pm on Monday (06.01.2020). YOU HAVE TO FIND YOUR RESEARCH ASSISTANT SONGÜL ŞAHİN ERCAN.

GOOD LUCK FOR YOUR OTHER EXAMS.:))http://akbis.gantep.edu.tr/yonetim/upload/files/200174-4430.xlsx

Eğitim Bilgileri

Akademik Bilgileri

Makaleler

12 Adet
1
Effect of surfactant type and droplet size on lipid oxidation in oil-in-water nano-emulsions

KARA ŞELALE, ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Quality Assurance and Safety of Crops Foods
İngilizce, Elektronik, 2020

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  SCI-Expanded
2
Influence of hydrocolloid addition on physical properties and rheology of olive oil in bitter orange juice (O/W) nano-emulsions prepared with blends of different surfactants

KARA ŞELALE, ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Journal of Dispersion Science and Technology
İngilizce, Elektronik, 2020

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  SCI-Expanded
3
Screening of extra virgin olive oil-in-bitter orange juice (o/w) nano-emulsions stabilized with different food-grade surfactants: A model system for natural daily use salad dressing

KARA ŞELALE, ERÇELEBİ EMİNE, SOLANS CONXITA, TADROS THARWAT
Yayın Yeri: Italian Journal of Food Science
İngilizce, Elektronik, 2020

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  SCI-Expanded
4
Potential applications of nano-emulsions in the food systems: an update

YALÇINÖZ ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Materials Research Express
İngilizce, Elektronik, 2018

Uluslararası  Hakemli  Derleme Makale  SCI-Expanded
5
TEMPERATURE DEPENDENCY OF SWEET CHERRY CONCENTRATE COLOUR: A KINETIC STUDY

KARA YALÇINÖZ ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Eurasian Journal of Food Science and Technology
İngilizce, Basılı, 2017

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  Google Scholar
6
HEAT-INDUCED DEGRADATION KINETICS OF MONOMERIC ANTHOCYANINS AND COLOR OF POMEGRANATE (PUNICA GRANATUM L.) CONCENTRATE

KARA YALÇINÖZ ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Agriculture and Food
İngilizce, Elektronik, 2017

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  Google scholar
7
AN OVERVIEW OF NANO-SCALE FOOD EMULSIONS: A MINI REVIEW

KARA YALÇINÖZ ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Eurasian Journal of Food Science and Technology
İngilizce, Basılı, 2017

Uluslararası  Hakemli  Derleme Makale  Google Scholar
8
RHEOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF RED COLORED FRUIT SAUCES PREPARED WITH DIFFERENT HYDROCOLLOIDS

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Agriculture & Food
İngilizce, Elektronik, 2016

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  Google Scholar
9
EFFECT OF HYDROCOLLOID TYPE AND CONCENTRATION ON FLOW BEHAVIOUR AND SENSORY PROPERTIES OF URMU MULBERRY MORUS NIGRA L SAUCES A RESPONSE SURFACE APPROACH

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Agriculture & Food
İngilizce, Elektronik, 2016

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  Google Scholar
10
Anthocyanin Degradation and Colour Kinetics of Cornelian Cherry Concentrate

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: British Journal of Applied Science & Technology
İngilizce, Elektronik, 2015

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  Google Scholar
11
Thermal degradation kinetics of anthocyanins and visual colour of Urmu mulberry Morus nigra L

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Journal of Food Engineering
İngilizce, Elektronik, 2013

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  SCI-Expanded
12
Stability of bitter orange juice olive oil salad dressing stabilized with polysaccharide

ERÇELEBİ EMİNE,KARA ŞELALE,İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: Journal of Food Science & Engineering
İngilizce, Basılı+Elektronik, 2011

Uluslararası  Hakemli  Özgün Makale  Google Scholar

Bildiriler

27 Adet
1
Physical and chemical properties of strawberry juice and sour cherry juice concentrates

ERÇELEBİ EMİNE,KARA ŞELALE
Yayın Yeri: Novel Approaches in Food Industry-International Food Congress, NAFI
İngilizce, 26.05.2011

Uluslararası  Tam metin bildiri
2
Health benefits of red fruits

ERÇELEBİ EMİNE,KARA ŞELALE
Yayın Yeri: Novel Approaches in Food Industry-International Food Congress, NAFI
TÜRKİYE, İzmir, İngilizce, 26.05.2011

Uluslararası  Özet bildiri
3
Physicochemical properties and color kinetics of pomegranate Punica granatum juice and concentrate

ERÇELEBİ EMİNE,KARA ŞELALE
Yayın Yeri: Novel Approaches in Food Industry-International Food Congress, NAFI
TÜRKİYE, izmir, İngilizce, 26.05.2011

Uluslararası  Tam metin bildiri
4
Effects of Ultrasound Application on the Properties of Soy Proteins

ERÇELEBİ EMİNE,Taş Nebahat,YALÇINÖZ ŞELALE
Yayın Yeri: 1.International Gap Agriculture Livestock Congress
İngilizce, 25.04.2018

Uluslararası  Özet bildiri
5
Nanotechnology for food applications

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Nonoscience & Nanotechnology for next generation
İngilizce, 20.08.2014

Uluslararası  Özet bildiri
6
Nano emulsions and their food use

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Nonoscience & Nanotechnology for next generation
TÜRKİYE, Elazığ, İngilizce, 20.08.2014

Uluslararası  Özet bildiri
7
Health benefits and concerns of bitter orange (Citrus aurantium L.): a mini review

KARA YALÇINÖZ ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Agriculture and Food 5th International Conference
İngilizce, 20.06.2017

Uluslararası  Özet bildiri
8
Heat-induced degradation kinetics of monomeric anthocyanins and color of pomegranate (Punica granatum L.) concentrate

KARA YALÇINÖZ ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Agriculture and Food 5th International Conference
İngilizce, 20.06.2017

Uluslararası  Özet bildiri
9
EFFECT OF HYDROCOLLOID TYPE AND CONCENTRATION ON FLOW BEHAVIOUR AND SENSORY PROPERTIES OF URMU MULBERRY MORUS NIGRA L SAUCES A RESPONSE SURFACE APPROACH

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Agriculture & Food 4th International Conference
İngilizce, 20.06.2016

Uluslararası  Özet bildiri
10
RHEOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF RED COLORED FRUIT SAUCES PREPARED WITH DIFFERENT HYDROCOLLOIDS

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Agriculture & Food 4th International Conference
İngilizce, 20.06.2016

Uluslararası  Özet bildiri
11
An overview of nano-scale food emulsions: a mini review

KARA YALÇINÖZ ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF)
İngilizce, 15.05.2017

Uluslararası  Özet bildiri
12
Traditionally produced bitter orange sour as a salad sauce

KARA YALÇINÖZ ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF)
İngilizce, 15.05.2017

Uluslararası  Özet bildiri
13
Temperature dependency of sweet cherry concentrate colour: a kinetic study

KARA YALÇINÖZ ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF)
İngilizce, 15.05.2017

Uluslararası  Özet bildiri
14
Bitter Orange (Citrus aurantium L.) for Health and Food Preservation

YALÇINÖZ ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: International conference on raw materials to processed foods
İngilizce, 11.04.2018

Uluslararası  Özet bildiri
15
Rheological Properties of Dessert Sauces of Cornelian Cherry, Pomegranate and Blackberry: A Response Surface Approach

YALÇINÖZ ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: International conference on raw materials to processed foods
İngilizce, 11.04.2018

Uluslararası  Özet bildiri
16
Kiraz konsantresinin fiziksel ve kimyasal özellikleri

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Türkiye 11.Gıda Kongresi
TÜRKİYE, Hatay, Türkçe, 10.10.2012

Ulusal  Özet bildiri
17
Çilek konsantresi antosiyaninlerinin bozunma kinetiği

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: Türkiye 11. Gıda Kongresi
TÜRKİYE, Hatay, Türkçe, 10.10.2012

Ulusal  Özet bildiri
18
Why should we consume chia seeds?

KEKLİK MEHTAP, ERÇELEBİ EMİNE, KARA ŞELALE
Yayın Yeri: 2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering And Technology
TÜRKİYE, Gaziantep, İngilizce, 07.10.2020

Uluslararası  Özet bildiri
19
Mucilage from chia seeds as a new emulsifying agent.

KEKLİK MEHTAP, ERÇELEBİ EMİNE, KARA ŞELALE
Yayın Yeri: 2nd International Eurasian Conference on Science, Engineering And Technology
TÜRKİYE, Gaziantep, İngilizce, 07.10.2020

Uluslararası  Özet bildiri
20
Low sugar replacement for RTE cereal coating

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: EUROFOODCHEM XVII
İngilizce, 07.05.2013

Uluslararası  Özet bildiri
21
Properties and preparation methods of nano emulsions

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: EUROFOODCHEM XVII
İngilizce, 07.05.2013

Uluslararası  Özet bildiri
22
Nanoencapsulation of lipophilic bioactives in O/W nanoemulsions-based delivery systems

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: III. Uluslararası AVRASYA Multidisipliner Çalışmalar Kongresi
TÜRKİYE, Gaziantep, İngilizce, 04.04.2019

Uluslararası  Tam metin bildiri
23
Stability of bitter orange juice olive oil salad dressing stabilized with polysaccharides

ERÇELEBİ EMİNE,KARA ŞELALE,İBANOĞLU ESRA
Yayın Yeri: 1st International Congress on Food Technology
TÜRKİYE, Antalya, İngilizce, 03.11.2010

Uluslararası  Özet bildiri
24
Legume starch and blackberry concentrate blend as low sugar replacement for breakfast cereal coating

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: II. International Food R&D Brokerage Event
TÜRKİYE, izmir, İngilizce, 03.06.2014

Uluslararası  Özet bildiri
25
Nutritional and health promoting properties of oat proteins.

KARAKAŞ MERVE, ERÇELEBİ EMİNE, KARA ŞELALE
Yayın Yeri: 2. Uluslararasi GAP Gida, Tarim ve Veteriner Bilimleri Kongresi
TÜRKİYE, Gaziantep, İngilizce, 03.04.2020

Uluslararası  Özet bildiri
26
Enrichment of kefir with oat protein.

KARAKAŞ MERVE, ERÇELEBİ EMİNE, KARA ŞELALE
Yayın Yeri: 2. Uluslararasi GAP Gida, Tarim ve Veteriner Bilimleri Kongresi
TÜRKİYE, Gaziantep, İngilizce, 03.04.2020

Uluslararası  Özet bildiri
27
Blackberry concentrate: Physicochemical properties and thermal degradationkinetics of anthocyanin and colour

KARA ŞELALE,ERÇELEBİ EMİNE
Yayın Yeri: 1 st International Congress On Sustainable Agriculture and Technology
TÜRKİYE, Gaziantep, İngilizce, 01.04.2019

Uluslararası  Tam metin bildiri

Projeler

1 Adet
1
KIRMIZI RENKLİ MEYVELERDEN ELDE EDİLECEK MEYVE SUYU KONSANTRELERİNİN VE BU KONSANTRELERLE HAZIRLANACAK SOSLARIN FİZİKOKİMYASAL DUYUSAL VE REOLOJİK ÖZELLİKLERİ Proje No MF 10 05

Bu projede kırmızı renkli meyvelerden meyve konsantreleri hazırlanmış ve bu konsantrelerin fizikokimyasal özellikleri renk pH toplam asitlik toplam fenolik madde antioksidan aktivite antosiyanin miktarı incelenmiştir Hammaddenin sürekliliği
03.06.2010 - 02.06.2012
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi,   Araştırmacı 

ULUSAL  GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ  Tamamlandı

Üniversite Dışı Deneyim

3 Adet
1
Universidade Do Algarve/ Food Engineering Department/ Faro, Portugal

Öğrenci
Erasmus Öğrenci Değişim Programı ( 6 ay, yarım dönem),

2008 - 2008
2
Beşsan Makarna Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş

Stajer
İşletme Stajı (30 iş günü),

2008 - 2008
3
Mersin Gıda Kontrol Labaratuvar Müdürlüğü

Stajer
Labaratuvar Stajı (30 iş günü),

2007 - 2007

Araştırmalar

1 Adet
1
Gıda Sınıfı nano-emülsiyon oluşturması ve karakterizasyonunun belirlenmesi

Düşük ve yüksek enerjili methodlarla gıda sınıfı nano-emulsiyonlar oluşturulma yöntemleri ve nano-emülsiyonların karakterizasyonu üzerine eğitim alınmış ve çalışmalar yapılmıştır. Düşük enerjili method olan faz inversiyon kompozisyon methodu ve yükse
Colloid and Interfacial Chemistry Group /Instituto de Química Avanzada de Catalunya (IQAC) /Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC),, Barcelona/Spain   Uluslararası  Araştırma